Przyprawy, które codziennie używamy w kuchni, mają duże znaczenie w profilaktyce zdrowotnej. Niektóre z nich dobrze znamy i stosujemy, ale o niektórych tylko słyszeliśmy, więc warto zapoznać się z ich właściwościami, aby na przyszłość móc wykorzystać ich walory smakowe i zdrowotne.
Człowiek od dawna nie żyje w zgodzie z naturą i oduczył się kierowania instynktem. Dzikie zwierzęta żyjące na wolności wiedzą, jakie pożywienie jest dla nich najbardziej odpowiednie, my niestety nie. Ale na przestrzeni wieków nauczyliśmy się, że żeby zapewnić sobie odpowiednie funkcjonowanie i móc regenerować organizm, musimy wspomagać liczne procesy zachodzące w naszych narządach, używając ziół leczniczych i przypraw kuchennych. Warto wiedzieć o tym, że nie istnieje ścisła granica między przyprawami kuchennymi, jarzynami, owocami i ziołami leczniczymi. "Pożywienie powinno być lekarstwem, a lekarstwo pożywieniem"- działanie lecznicze wielu artykułów spożywczych jest tak wielkie, że nie sposób nie brać tego pod uwagę. To, co w naszym kraju uważa się za lekarstwo, w innym jest zwykłą, powszechną przyprawą lub np. ulubionym sokiem owocowym. Na przykład miętę pieprzową u nas stosuje się w dolegliwościach żołądka i problemach trawiennych, a w Anglii dodaje się ją do wielu potraw. Ulubionymi herbatkami we Francji jest herbata rumiankowa i z kwiatu lipowego, a w Polsce traktuje się je raczej jako lekarstwo na przeziębienia lub stosuje w razie kolki jelitowej. Starty korzeń chrzanu jest u nas popularną przyprawą do tłustych mięs i niektórych marynat, a we Francji można go kupić tylko w aptece w postaci syropu chrzanowego. Więc okazuje się, że obojętnie w jakiej postaci będziemy stosowali rośliny lecznicze, będą one wspomagały nasze zdrowie.
Przyprawy poprawiają smak potraw i chronią przed chorobami układu pokarmowego, moczowego, wątroby, trzustki. Zioła te ułatwiają wchłanianie składników odżywczych, regulują czynności trawienne, działają rozkurczowo i bakteriobójczo.
Systematyczne, umiejętne i w miarę obfite stosowanie przypraw pozwoli nam na zachowanie na długo zdrowia i dobrego samopoczucia.

Popularne zioła używane w kuchni

Kardamon - ciepły smak, doskonały na niestrawność

Kardamon - ciepły smak, doskonały na niestrawność

Kardamon malabarski (Elettaria kardamomum), to wieloletni, okazały gatunek byliny należący do rodziny imbirowatych. Jest uprawiany, ale też rośnie dziko w Indiach i na Cejlonie oraz w Chinach i Indonezji. Już w starożytności używano go...

Topinambur

Topinambur

Topinambur, inaczej słonecznik bulwiasty (Helianthus tuberosus), należy do gatunku roślin z rodziny astrowatych. Jego łacińska nazwa pochodzi od słowa "tuber", znaczącego "bulwa", Heliantus - od greckiego "helios", oznaczającego słońce...

Papryka (Capsicum L.)

Papryka, zwana pieprzowcem jest rodzajem roślin z rodziny psiankowatych, więc łączy ją bliskie pokrewieństwo z ziemniakami, pomidorami, bakłażanami. Pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej. Do Europy sprowadzili ją Hiszpanie i...

Stewia - najsłodsza roślina świata

Stevia rebaudiana jest najsłodszą rośliną świata. Należy do rodzaju roślin z rodziny astrowatych. Stewia pochodzi z terenów tropikalnych i subtropikalnych Ameryki Południowej, Środkowej i Północnej. Jej ojczyzną jest Paragwaj....

Kurkuma - wzmacnia odporność, poprawia trawienie

Kurkuma, znana też pod nazwą ostryż długi, szafran indyjski lub żółcień, to wieloletnia bylina z rodziny imbirowatych. Większość surowca dostępnego na rynkach pochodzi z tropikalnych obszarów Azji, ale kurkumę hoduje się coraz...

Lubczyk - doskonały na co dzień zamiast maggi i kostek rosołowych

Lubczyk ogrodowy (Levisticum officinale), zwany też lubiśnikiem lekarskim lub łakotnym zielem, to wieloletnia bylina należąca do rodzaju roślin selerowatych. Jego ojczyzną jest Afganistan i Iran, ale rozprzestrzenił się w Europie i...

Estragon (Artemisia dracunculus)

Estragon (Artemisia dracunculus)

Estragon zwany bylicą dragankiem lub bylicą estragon należy do gatunku roślin z rodziny astrowatych. Estragon w XIX wieku nazywano wężowcem lub wężowym zielem. Zioło to wówczas rzeczywiście stosowano na ukąszenia węży, ale wydaje...

Liść laurowy

Wawrzyn szlachetny, czyli laur (Laurus nobilis), to nawet stuletnie drzewo lub krzew należący do rodziny wawrzynowatych. Pochodzi z terenów śródziemnomorskich. Uprawiano go już w starożytnym Rzymie i Grecji. Wierzono wówczas, że...

Ziele angielskie

Ziele angielskie to niedojrzałe, wysuszone owoce drzewa pimentowego (Pimenta dioica), należącego do rodziny roślin mirtowatych. Drzewa pimentowe, inaczej drzewa korzennika lekarskiego, pochodzą z Ameryki Środkowej i Jamajki. Uprawiane są...

Muszkatołowiec korzenny (Myristica fragrans)

Muszkatołowiec korzenny - wiecznie zielone drzewo z rodziny muszkatołowcowatych. Jak wiele przypraw pochodzi z wysp Moluki, zwanych Wyspami Korzennymi. Obecnie uprawia się go na Karaibach, w Sri Lance i w Malezji. Owoce, a szczególnie pestki...

Jałowiec pospolity (Juniperus communis)

Jałowiec pospolity (Juniperus communis)

Jałowiec jest to krzew lub drzewko z rodziny cyprysowatych. Ze swych właściwości leczniczych znany już od starożytności. Występuje w Europie, Azji i Ameryce Północnej, głównie w strefie umiarkowanej. W Polsce rośnie na obszarach...

Lebiodka majeranek (Origanum majorana)

Majeranek jest to gatunek rośliny należący do rodziny jasnotowatych. Pochodzi z rejonów strefy śródziemnomorskiej. Już w starożytności doceniano walory majeranku i uprawiano na dużą skalę. Obecnie w naturalnym stanie można go...

Kwiat goździkowca (Flos Caryophylli)

Goździkowiec to wiecznie zielone drzewo rosnące w klimacie tropikalnym. Głównymi producentami goździków są: Indonezja, Malezja, Tanzania, Sri Lanka i Madagaskar. Pączki kwiatowe zerwane z drzewa goździkowego tuż przed kwitnieniem, to...

Cynamonowiec (Cinnamomum Scheffer)

Cynamonowiec (Cinnamomum Scheffer)

Cynamonowiec, to rodzaj roślin z rodziny wawrzynowatych. W stanie naturalnym rośnie we wschodniej i północno - wschodniej Azji. Cynamonowiec lubi ciepło i dużą wilgotność powietrza, dlatego uprawiany jest najczęściej w klimacie...

Cząber ogrodowy (Satureja hortensis)

Cząber ogrodowy (Satureja hortensis)

Cząber ogrodowy jest aromatyczną rośliną należącą do rodziny jasnotowatych. Prawdopodobnie pochodzi ze wschodniej części basenu Morza Śródziemnego i z terenów nad Morzem Czarnym. Od dawna jest uprawiany w wielu rejonach świata jako...

Tymianek pospolity (Thymus vulgaris)

Tymianek pospolity, to gatunek rośliny z rodziny jasnotowatych. Jak większość znanych nam ziół pochodzi z krajów śródziemnomorskich. Do dziś w stanie naturalnym rośnie na terenach Hiszpanii, Francji, Maroka, Włoch. Obecnie na tych...

Kolendra (Coriandrum sativum)

Kolendra (Coriandrum sativum)

Kolendra, to roślina jednoroczna należąca do rodziny baldaszkowatych. Pochodzi ze wschodnich terenów strefy śródziemnomorskiej. Obecnie jest uprawiana w Europie, Azji i wielu innych regionach świata. Pomimo intensywnego, niezbyt miłego...

Gorczyca biała

Gorczyca biała

Gorczyca biała (Sinapis alba), to roślina jednoroczna należąca do rodziny roślin krzyżowych. Pochodzi z krajów basenu Morza Śródziemnego i Azji. Ze względu na jej szerokie zastosowanie w kuchni oraz w lecznictwie powszechnie uprawia...

Pieprz

Pieprz jest rośliną z rodziny pieprzowatych. Pochodzi z terenów Azji. Do czasów średniowiecza dla Europejczyków pieprz był trudno dostępny. Ze względu na znaczne odległości do "krainy, gdzie pieprz rośnie", na przyprawianie pieprzem...

Bazylia (Ocimum basilicum)

Bazylia (Ocimum basilicum)

Bazylia jest rośliną jednoroczną z rodziny jasnotowatych. Jej nazwa pochodzi od greckiego słowa "basileus", czyli król. Prawdopodobnie pochodzi z tropikalnych terenów Afryki. Do Europy sprowadził ją Aleksander Macedoński podczas...

Anyż

Anyż (Pimpinella anisum), zwany biedrzeńcem - jest to gatunek rośliny jednorocznej z rodziny selerowatych. Pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego, Północnej Afryki i Zachodniej Azji. Znano i uprawiano go już w starożytnej Grecji i...

Pietruszka - właściwości lecznicze

Pietruszka - właściwości lecznicze

Pietruszka - roślina dwuletnia z rodziny selerowatych. Dziś sporadycznie można ją spotkać dziko rosnącą. Powszechnie uprawiana w wielu odmianach, zwykle jako roślina jednoroczna. Ze względu na jej szerokie zastosowanie w kuchni,...

Czosnek

Czosnek

Czosnek (Allium sativum) - rodzaj roślin z rodziny amarylkowatych. Zalicza się do niego około 700 gatunków. Rośnie dziko w strefie umiarkowanej na półkuli Północnej. Pochodzi z Azji Środkowej. Jako roślina uprawna trafił do Europy i...

Imbir

Imbir

Kłącze imbiru jest jedną z najpopularniejszych przypraw stosowanych w Chinach, Indiach i Tajlandii. Herbata z imbirem stosowana jest na przeziębienie, napar z imbiru na mdłości, pomaga także na bóle miesiączkowe. W formie plastrów...

Kminek zwyczajny - na lepsze trawienie

Kminek zwyczajny - na lepsze trawienie

Kminek zwyczajny ma właściwości przeciwskurczowe oraz jest znany jako środek wiatropędny. Nasiona kminku pomagają w trawieniu, likwidują także wzdęcia. Kminek zwyczajny można spotkać rosnący w naturalnych warunkach w Europie,...